“我们跟海底捞还差得远”

海底捞，无疑是非常成功的一个典型，尽管它因为内在的诸多限制也面临很多的挑战。有一本书叫《海底捞你学不会》，讲述这个新秀的经营理念和点滴故事。在海底捞的就餐经验的确愉快，浏览这本书之后便更加觉得这个海底捞不简单。

不久前回北京，我去了一家叫做“香草香草”的云南原生态火锅店吃饭。我觉得这里也颇具特色，无论是装饰、食物还是服务。其实我之所以选择苏州街这家店，另有隐情。养猴儿帮我做按摩的幻想破灭后，我听说这家店的服务员会帮客人按摩！这令我坐立不安。我脑中勾勒出一副美妙的画面：我尽情地品尝云南风味美食，同时舒服地享受肩膀的按摩，还指指点点：“往上点，对，用力些，对，换个手法”，而且，还有云南小伙在旁边唱着山歌，我滋溜一口酒，吧唧一口菜；吧唧一口菜，滋溜一口酒……简直是，快活似神仙！（我真是不可救药了）

于是，在这种幻想的强大吸引力之下，我假借安排公务餐为名，选择了苏州街这家香草香草。结果一进去，就被环境吸引了。不是因为布置和装饰，而是因为我去得早，正赶上他们练歌！一群身着少数民族服装的少男少女站在一块儿练习山歌，什么“哥哥明天早上走，妹妹心里很哀愁”……还有很多歌曲，我就记住这句了（我简直是不可救药了）。我心中暗喜，山歌有了，美食有了，就差按摩了！

于是我开始点菜，有许多没听说过的，就问旁边的小哥，好吃吗？小哥腼腆地回答：“因人而异，众口难调。”——我当时就无语了。好吧！后来我就什么没吃过点什么。最后，还要了一个比翼双飞！其实就是炸两种虫子！

菌王锅子煮上了，闻起来很美味。我让小哥给多拿几副公筷来。小哥问我：“要公筷干嘛？”——我又无语了。我反问他：“难道我们不需要公筷吗？”小哥说：“你要公筷干嘛呢？我们给你夹菜。”当时我就震惊了：“你们给我们涮，给我们夹？”小哥说：“对，还给你们介绍怎么吃的。”同桌一哥们随即问：“管喂吗？我们光张嘴就行了吧。”（真是一群不可救药的人！）

后来上来一位如花似玉的小姑娘，开始给我们白货，介是什么，介是什么，介应该怎么吃，介应该怎么吃。真是一道道给我们下锅涮，然后将锅中的食物平分7份送到我们碗中！我简直有一种万恶的旧社会王侯富贵的感觉，甚至差点儿感叹农民老瞎起义什么！这时候我感到万事俱备，就差按摩了。我悄悄问小姑娘：“什么时候开始按摩？”她说：“我们有按摩区。”我说：“专人按摩吗？”她说：“按摩椅。”——顿时我的梦想就破灭了！我说：“我听说过去是人手按摩。”她说：“我们现在用按摩椅，特别舒服呢。”哎，按摩椅，算了！

后来她又开始发眼镜布，原来怕我们眼镜脏了。后来看我们把手机放桌子上，又发了一个手机袋。吃了一会之后，又开始锣鼓喧天！捧着一个蛋糕就上来了，然后还拿了一个用布盖着的礼物托盘，让隔壁桌受到惊吓的寿星猜里面是什么。后来发现是一个银镯子，然后就是对寿星进行一切不合实际不着边际不符理性的祝愿。该寿星对于这家店顿生归属感，眼泛泪光，很有鞠躬的倾向。真是把他给着实感动了一把！我感到在这家餐馆在做顾客特色服务方面还有更大的潜力。庆生有些俗套。其实还可以搞“离婚晚餐”，“劈腿晚餐”，“临终晚餐”，“挂科晚餐”……潜力很大的嘛！（我绝对是不可救药了！）

目睹这一切，我对正给我碗里夹涮大理鲜花的小姑娘说：“你们这儿服务还挺不错嘛。”小姑娘说：“不行，我们跟海底捞还差得远。”

啊！这句话，简直是非常有内涵。这句话，是谁告诉她的呢？海底捞对于他们，究竟意味着什么？