上班族的便菜便饭

蘑菇的营养价值越来越被大家所熟悉。简而言之,无毒的蘑菇,是一种营养价值极高,副作用极少,且价格低廉的高级营养品。市面上用名人包装的这个水儿呀,那个面儿啊什么的,在蘑菇面前,让它们狠狠地汗颜去吧!

我来自荐一道不断创新锐意进取技术日臻成熟的私房菜 ——烤蘑菇。蘑菇可以烤着吃吗?当然,而且试过它的人,无不为之动容。中午迫不得已要四处找食吃,回家拖着疲倦的身躯着实弄不了什么太复杂的。所以我摸索出了几道简单美味又营养的速成晚餐,供单身上班族参考。

1. 烤蘑菇 

惠康里面卖一种火锅蘑菇包,11港币,里面有杏鲍菇、蟹爪菇、冬菇、金针菇、鲍鱼菇、平菇。净重340克。洗净备用。用锡纸折成一个深盘,将蘑菇混合一层层码上。码一层蘑菇,用勺子均匀的甩一些蒜蓉(比如李锦记),撒微量鸡粉(或盐或海鲜粉)。注意:一定把蘑菇水分挤干,因为在烤制过程蘑菇很易出水。放入烤箱中,先用175度加热15分钟(火力太大蒜蓉会糊),然后打开烤箱,均匀撒上一层奶酪丝。将温度调到200度,烤制奶酪融化表面金黄,即可食用。

蘑菇鲜嫩可口,配合着浓浓的蒜香和奶香,使人欲罢不能。这道菜除却营养角度的益处,还有诸多方便:价格低廉;无油制作;低盐低糖;不用洗任何的器具!吃完后把锡纸扔掉,这样除了勺儿和筷子什么都不用刷(但要注意不要捅破底部锡纸,否则鲜美的蘑菇汁四溢,而且清洗麻烦)。

今天晚上我还煮了一些栗子吃,饭后喝一些酸奶,吃些水果。这样的晚餐,省时省事,美味健康。推荐给您。

2.烤三文鱼猪肝牛油果拌饭。

在所有炊具中,我最爱用的就是烤箱,而且用得极为遛嗖。买一小块挪威三文鱼(30-40港币左右,便宜的都是人工养殖的,营养打了折扣),一盒进口的猪肝酱(听说国内猪都有肝炎),一个牛油果。

回家后洗手,闷一人量米饭,顺便把三文鱼放入烤箱,烤至想要的程度,取出。打开猪肝酱,将牛油果,三文鱼弄成小块儿,拌入热气腾腾的米饭。然后,感谢上帝赐这般美食,然后——吃!

这道菜鲜香可口,不用放盐,藉着猪肝酱的咸度拌饭。猪肝可以明目,而且富含丰富的维生素B6(维生素B族对于压力大工作忙的上班族来说非常有益)。三文鱼的营养,就不赘述了,之前唠叨无数遍了。牛油果也是一种不能再健康的食品(这是我在瑞典的时候邻居的评价)。

还有一些其他的菜式,今天先写到这里。食物是重要的,但不是最重要的。人吃喝这世上的食物,还要再饥渴。但是若吃喝主所赐的,就永远不饥不渴。

经上记着说:“人活着,不是单靠食物,乃是靠神口里所出的一切话。”

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附录:节选自《阿邦论菇》 看看上帝都为了我们创造了什么好东西!

營養價值高

菇類比起蔬菜豆類等植物性食物,菇類含有更豐富的膳食纖維,硒元素和礦物質,更接近肉類的蛋白質,更多的必需氨基酸種類以及更多的維生素D原-麥固醇。此外蔬菜中常見的維生素B1、B2,菸鹼酸(B3)和B6,和硒鈣鎂磷鐵鋅等礦物質,菇類亦通通含有。

多吃多健康

幾乎所有菇類都含有特殊的活性成分,能去除威脅健康的危險因子。例如抗癌、降膽固醇、降血壓、抗血栓、調節免疫功能…..或有促進健康的作用。例如增強學童的學習能力與促進生長發育,所以多吃多健康。

多吃沒負擔

菇類低糖、低脂、低膽固醇、低鈉、低熱量的特性,完全符合營養學家對現代人的飲食建議,不會造成身體負擔。

生機飲食的理想食材

涵養菇類生長的培養都來自於天然,如:木  屑、米糠、麥麩、貝殼粉等,在栽重菇類的過程中,可以不用農藥、殺蟲劑,而採用天然的方式除蟲。為了讓菇類長得好,有些菇舍的水源還特別濾淨處理,不受化學藥劑重金屬輻射污染的朵朵鮮菇。

 

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