南北方人究竟有什么差异2)——甜与咸

什么时候该甜,什么时候该咸,你分得清吗?

对于我这个在香港混迹多年的北京人来说,我怕是分不太清了。

但是,当我有一次听到一个香港人嘲笑北京的豆腐花居然是咸的的时候,我心里就怒了。你知道什么啊!但是我很有礼貌地告诉她,北京那个叫豆腐脑,浇上去的是卤汁,一定得是咸的!她接着说,她用了好久时间去习惯吃咸的豆腐花。接下来我就跟她继续交流说,没错儿,你也不知道我用了多久才习惯香港甜的豆腐脑!说真的,当我第一次吃甜豆腐花的时候,我差点吐出来。

北方人百思不得其解,为什么豆腐脑要做成甜的!南方人同样无法接受,为什么豆腐脑居然是咸的!

还有一个开眼界的,是关于芒果、杨桃怎么吃。在俺们小的时候,北京是很少有这类热带水果的。要是谁给我一个,我就被那种甜腻腻的幸福冲昏了头。打小我就知道热带水果身上有着不一样的浓烈的芳香,而且形态奇异——这算是我关于“性感”为何的启蒙了……

香港的水果蔬菜价钱是便宜过北京的。尤其是这些热带水果,一年四季不重样,价格便宜量又多。那还是我和一位福建美眉住的时候,有一天,我兴致勃勃地生啃一个芒果。她看着我说,“你就这么吃吗?”我说:“还能怎么吃呢?要不分你点儿?”她说,在她们福建,吃芒果啊,杨桃啊什么的,要沾上酱油!——什么?酱油?她说对,因为啊,吃这个甜的东西呢,要加点儿咸味儿,提鲜!吃咸的呢,就要加点甜味,也是为了提鲜!不由分说地,我去厨房往芒果上倒了些豉油——尽管这很有悖于我的认知。我带着“这样吃鲜”的信念尝了第一口,哇塞,这味道还真是与众不同!!!

大开眼界啊,大开眼界。

所以说,豆腐脑最“鲜”的吃法是,北京的卤汁兑上糖浆姜汁一起吃。我没试过,要试你试吧。

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